Confit d’échalotes au vinaigre balsamique BOCATILLE

5,14

Cuisinée avec des productions et surproduction de Seine-et-Marne
Poids : 150g
Prix au kilo : 36 €
Provenance : La Ferté-Gaucher 77

Catégorie : Étiquettes : ,

Description

Apolline FILITOWSKI et Julien MASSON ont ouvert, fin 2016, la Conserverie de Larnière à la Ferté-Gaucher, en Seine-et-Marne.
Formés à la conduite d’autoclave et à la transformation de fruits et légumes, c’est avec la volonté de lutter contre le gaspillage que le couple s’est associé à plusieurs maraîchers voisins, afin de récupérer les fruits et légumes invendus ou en surproduction. Ces aliments sont ensuite transformés en soupes, coulis et confits dans leur laboratoire de transformation et vendus sous la marque Bocatile.